1. Bak de spekreepjes in een grote stoofpan en voeg de gehakte knoflook, fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe. Voeg indien nodig een beetje olijfolie toe. Schep alles door elkaar en laat het 5 minuutjes stoven.
  2. Bestrooi de kippendijen met peper en zout en braad ze in een andere pan rondom bruin, doe dan de kippendijen in de pan erbij en laat het geheel samen stoven. 
  3. Doe de in plakjes gesneden champignons erbij en stoof ze enkele minuutjes mee.
  4. Voeg de tomaten (met sap), bruine suiker, balsamico, rozemarijn en laurier toe en schep alles door elkaar. Doe de wijn en bouillon erbij en laat alles op een klein pitje 3 kwartier tot 1 uur zachtjes sudderen. Roer het geheel tussendoor een paar keer goed om.